Name: 無思農莊｜馬告活鹽麴
Brand: 無思農莊
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Price: 195.0 TWD
Availability: InStock

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無思農莊｜馬告活鹽麴

馬告活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 !

馬告風味層次豐富，帶有類似檸檬、香茅和薑的香氣，非常適合料理海鮮白肉類，清炒蔬菜和涼拌也非常適宜。
馬告（山胡椒）來自太魯閣大同部落椰果的家，有濃烈的檸檬香，伴隨薑與香茅的複雜香氣。
風味層次豐富，非常適合料理海鮮白肉類，清炒蔬菜和涼拌也非常適宜。

NT$195

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採用台灣本產自然農耕，友善人與土地的真食物。栽培方式均為無農藥、無化肥、無除草劑，自然農法或有機友善栽培。

每位生產者都帶著復育環境的愛和友善土地的心。

成分｜太魯閣大同部落馬告（山胡椒）、台灣本產友善或有機栽培稻米、嘉義產洲南日曬海鹽、生飲級過濾水、麴菌

容量｜200g

賞味期限｜冷藏6個月使用方法｜取代鹽、味精和嫩精。

注意事項｜活菌隨溫度變化，可能產氣溢汁，屬發酵自然現象，請安心使用。

馬告活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 !

馬告風味層次豐富，帶有類似檸檬、香茅和薑的香氣，非常適合料理海鮮白肉類，清炒蔬菜和涼拌也非常適宜。

馬告（山胡椒）來自太魯閣大同部落椰果的家，有濃烈的檸檬香，伴隨薑與香茅的複雜香氣。

風味層次豐富，非常適合料理海鮮白肉類，清炒蔬菜和涼拌也非常適宜。

富含分解酵素、胺基酸，取代鹽與味精提升鮮味，連結食材間的各種滋味。

發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪，在料理食物時取代鹽與味精，可提出食物鮮味與多層次細緻口感，是天然營養的調味品。

朋友回饋分享，說活鹽麴是料理新手的救星，我們說它是料理的秘密武器。鹽麴是日本傳統的調味料，可以代替料理中的鹽、嫩精和味精，提升食物的鮮味（酯味umami），還會讓口感層次更加豐富和醇厚。鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味，最簡單的用法是直接取代鹽巴。活鹽麴的鹹度類似醬油，可先用平常使用醬油的份量來斟酌。

因為富含分解酵素，日本傳統最常拿來醃肉，軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。直接薄薄抹在表面抓一下，大概十五分鐘就可以料理。連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。煎蛋前在蛋液中加入鹽麴混和打散，除了增加風味層次，也能讓煎蛋更加鬆軟。

活鹽麴可以修飾食材的尖銳變成圓潤（例如：苦澀、尖酸等刺激的口感），可以用在年輕的醋或紅酒（加入一滴就有效果），或是比較苦澀的咖啡。加入熱可可或優格，因為酯味的作用讓口感更加醇厚。就連料理中的食材，味道衝突或是不融合，也可以加一匙鹽麴，串聯料理中不同食材的味道，讓料理更加圓融美味。

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