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無思農莊｜蒜香活鹽麴

活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 !

富含分解酵素、胺基酸，取代鹽與味精提升鮮味，連結食材間的各種滋味
發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪，在料理食物時取代鹽與味精，可提出食物鮮味與多層次細緻口感，是天然營養的調味品

NT$195

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成分｜雲林產友善農法大片黑蒜頭、台灣產友善或有機栽培稻米、嘉義產洲南日曬海鹽、生飲級過濾水

容量｜200g

賞味期限｜冷藏 1 年
使用方法｜取代鹽、味精和嫩精。

注意事項｜活菌隨溫度變化，可能產氣溢汁，屬發酵自然現象，請安心使用。

用真食物來釀造，紀錄台灣人與土地的友善

活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 !

富含分解酵素、胺基酸，取代鹽與味精提升鮮味，連結食材間的各種滋味。

發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪，
在料理食物時取代鹽與味精，可提出食物鮮味與多層次細緻口感，是天然營養的調味品。

朋友回饋分享，說活鹽麴是料理新手的救星，我們說它是料理的秘密武器。
鹽麴是日本傳統的調味料，可以代替料理中的鹽、嫩精和味精，提升食物的鮮味（酯味wumami），還會讓口感層次更加豐富和醇厚。
鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味，最簡單的用法是直接取代鹽巴，如果平常使用一匙鹽，可以先從二匙鹽麴試看看。

也因為富含分解酵素，日本傳統最常拿來醃肉，軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。直接抹在表面抓一下，大概十五分鐘就可以料理。
連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。煎蛋前在蛋液中加入鹽麴混和打散，除了增加風味層次，也能讓煎蛋更加鬆軟。

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