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南薑,是將薑科成員,和一般薑的辣度很相似,但少了一點檸檬香味,多了胡椒及芥末香氣,這是做東南亞料理的關鍵成分,尤其是運用在咖哩、湯品及肉類料理。出名於泰式料理,在馬來西亞、新加坡及印尼各處也是必加香辛料。
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